SPRING CAKE de fondant

El viernes pasado mi sobrina/prima cumplió 6 añitos y pensé que sería un bonito detalle prepararle un pastel muy girly y primaveral. Y por la cara que puso al verlo y lo poco que duró el pastel creo que fue un éxito rotundo. Aquí os dejo la receta:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
275gr de chocolate fondant (yo usé el Nestlé)
225gr de mantequilla sin sal
150gr de azúcar normal
50gr de azúcar glas
7 huevos XL (si son L usad 8)
225gr de harina de repostería

1) Derretimos el chocolate al microondas, con cuidado de no quemarlo.

2) Batimos la mantequilla hasta que esté bien blandita y le añadimos el azúcar normal. Batir bien hasta que quede una mezcla suave.

3) Separar los huevos. Añadir las yemas una a una a la mezcla anterior. Mezclar bien. Añadir el chocolate y volver a mezclar hasta que esté todo bien integrado.

4) En otro bol, montar las claras al punto de nieve y añadirle poco a poco el azúcar glas.

5) Tamizar la harina y añadirla a la masa, alternando un poco de harina con un poco de claras montadas. Id mezclándolo despacio, con movimientos envolventes y mejor con una cuchara de metal o una espátula.

6) Precalentar el horno a 180ºC.

7) Forrar el molde con papel de hornear y margarina, para que luego podamos desmoldar bien el pastel. Verter la masa en el molde y hornear durante al menos 1h. (el tiempo dependerá de vuestro horno, pero no lo dejéis más de 1h15).

8) Dejar enfriar el bizcocho. Mejor si lo hacéis de un día para otro. 

9) Nivelad la parte de arriba del bizcocho para que quede plana y lisa. 

10) Abrid el bizcocho por la mitad para que luego podáis rellenarlo.

BUTTERCREAM DE FRESA
110gr de mantequilla sin sal
320gr de azúcar glas
2 cucharadas y media de puré de fresas frescas* (lavad las fresas y machadlas bien en el mortero)

 1) Batimos la mantequilla hasta que esté bien blandita (punto de pomada).

2) Añadimos poco a poco el azúcar glas y batimos bien.

3) Añadir el puré de fresas y mezclar bien.

4) Separamos las dos partes del bizcocho y rellenar con la buttercream -a mí me sobró puré de fresas así que puse un poco más por dentro-. Ponemos la parte de arriba del bizcocho.

5) Cubrimos todo el bizcocho con la buttercream de fresa. 

*Si no os gustan las fresas podéis añadir puré de otras frutas. Tendréis que ir jugando con la consistencia del puré y de la buttercream para que no os quede ni muy líquido ni muy denso. 

COBERTURA DE FONDANT
300gr de fondant blanco
50gr fondant rosa
50gr fondant azul
50gr fondant naranja
10gr fondant negro
20gr fondant amarillo

1) El día de antes deberéis armaros de paciencia y hacer las flores. Se hacen una a una, y lo bonito es que casi todas sean de formas y combinaciones de colores diferentes. De verdad, echadle paciencia y hacerlo sentaditos porque se tarda un BUEN rato. 

2) Sacad el bizchocho ya cubierto de buttercream y cubrilo con el fondant blanco que ya habréis aplanado previamente.

3) Para pegar las flores lo mejor es mojar un algodoncito con vodka o ginebra -alcohol blanco- y ponerle un poquito en la parte de atrás. Se pegan estupendamente y el alcohol no se nota porque se evapora. 

¡Ahora toca disfrutar del pastel! ¿Qué os parece el resultado?

[Las recetas y la decoración están inspiradas en el libro "Decorar Pasteles" de Lindy Smith]

Tartas de fondant

Con el Año Nuevo… ¡experiencias nuevas! Tal como anuncié en mi último post, me he lanzado al mundo del fondant con la ayuda del libro Decorar Pasteles de Lindy Smith.

Y el resultado son estas dos tartas que os muestro.

Ambas están hechas de bizcocho de chocolate –con la receta del libro-. Como podéis ver en la foto el bizcocho es bastante alto, pues adivinad qué? No lleva ni pizca de levadura… Increíble pero cierto. Cuando hice la masa tuve serias dudas… para empezar por la enorme cantidad de huevos, luego por no llevar levadura… y por último, al verter la masa en el molde y notar que era tremendamente espesa. ¡Cuánto sufrí mientras se horneaba!

Pero os aseguro que el resultado valió la pena. El bizcocho salió alto, robusto, tierno y con un sabor realmente delicioso. Eso sí, usad un chocolate de calidad para que se note más el sabor. Lo bueno del bizcocho es que aguanta bastante, yo tuve un trozo rondando una semana por casa y seguía estando igual de bueno.

Sigo con las tartas que me pierdo... Para “pegar” el fondant al bizcocho es necesario hacer una buttercream. Yo me inspiré de la receta del libro, aunque tengo que reconocer que en la segunda tarta la hice completamente a mi bola –como dice mi pareja, al trun!-. Es muy sencilla y queda bastante buena: azúcar glas, mantequilla y un poco de aroma de vainilla. Las cantidades… pues id viendo la consistencia, la cantidad y el sabor.

¿Cómo fue trabajar el fondant? Pues a ver… tengo que reconocer que a los 15 minutos ya estaba blasfemando y que si no hubiera sido por la santa paciencia del gatito con botas habría enviado la bola de fondant a tomar por saco. Pero bueno, al final me calmé y conseguimos hacer algo decente.

En el libro pone que necesitábamos unos 900gr de fondant para cubrir la tarta, pero como nosotros somos así de chulos primero probamos con 250gr de fondant blanco…con lo que cubrimos la parte de arriba de la tarta, y luego con 180-190gr de fondant naranja hicimos el borde del pastel.

Para hacer las mariposas extendí un poco de fondant naranja y fui jugando con los diferentes moldes de mariposas que me trajó Papá Noel. El acolchado o las costuras, como queráis llamarlo, lo hicimos una de las miles de herramientas que hay para trabajar el fondant que es como una ruedita dentada.

La tarta de las mariposas fue de la prueba. La BUENA era la de taxi, que teníamos que llevar al cumpleaños de mi padre para darle una sorpresa. ¡Y vaya si se la dimos!

En esta hicimos el mismo tándem bizcocho de chocolate + buttercream a boleo. Aquí utilizamos 500gr de fondant amarillo y 100gr de fondant negro para los cuadraditos y el taxi. La forma del taxi la hicimos dibujándolo en papel de hornear y usándolo como plantilla sobre el fondant, que fuimos cortando con un cúter. Las ventanitas y las puertas están pegadas sobre la silueta negra.

Ah! El truco estrella para pegar el fondant entre sí es… el VODKA!!! No se nota el sabor y pega muchísimo.

¿Qué os parece mi primera aproximación al mundo del fondant?