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lunes, 15 de octubre de 2012

CUPCAKES DE DOS CHOCOLATES

Hace ya unos meses que no hacía cupcakes, así que aprovechando este puente del pilar y que mi chico estaba ocupado montando mi nuevo (y ENORME) armario, yo, como buena esposa-mantecosa, para agradecerle el esfuerzo, me metí en la cocina a hacer cupcakes...

En Navidades me regaló un libro de cupcakes (...no, si tonto no es!) y he cogido la receta de ahí aunque  he introducido algunas modificaciones porque estas recetas de los libros nunca acaban de cuadrarme del todo. Así que aquí os copio la receta de los CUPCAKES DE DOS CHOCOLATES:

Ingredientes para la magdalena:
2 huevos grandes
125gr de mantequilla
225gr de azúcar blanquilla
125ml de leche semidesnatada
270gr de harina para pasteles
2 cucharaditas de levadura
100gr de chocolate fondant 
1 cucharada de cacao en polvo

Elaboración:

1) Batir el azúcar con la mantequilla hasta que se quede una masa parecida a las palomitas (cuando lo veáis sabréis que mi comparación es acertada), luego añadir los huevos uno a uno e ir batiendo bien. Tiene que quedar una masa ligera y espumosa.

2) Añadir la leche a la masa anterior y mezclar. Añadir el cacao en polvo y volver a mezclar. Añadir la harina y la levadura previamente tamizadas.


3) Trocear la tableta de chocolate fondant y meterla en la picadora. En la receta pone que el chocolate debe estar muy picado, pero vaya si lo dejáis que quede como unas minibolitas es mejor, porque luego se verán los trocitos en la magdalena y queda más mono. Un vez troceado lo añadís a la mezcla anterior y batís bien con las varillas hasta obtener una textura cremosa con algunas bolitas (pequeñas, eh!) de chocolate. 

4)  Coged vuestros moldes de silicona para magdalenas y poned capsulitas de papel dentro para que éste quede adherido a la magdalena una vez horneada. En el libro les da para 12 magdalenas, a mi me salieron 16 y no eran pequeñas... no sé, coged la masa e id rellenando capsulitas hasta que se acabe. 

5) Precalentad el horno a 160ºC. Cuando esté caliente meted las magdalenas durante 25-30minutos (dependerá de vuestro horno). Cuando estén listas, dejadlas un par de minutos dentro del horno apagado. Luego abrid un poquito el horno y meted una cuchara de madera para dejar una pequeña apertura, dejadlas allí unos 5minutos más para que vayan adaptándose a la temperatura y no se os bajen de golpe. Dejad enfriar las magdalenas.

[Si no queréis topping, podéis comerlas solas que también están buenísimas]

Ingredientes para el topping:
(Aquí lo intenté con la receta del libro y salió fatal, así que con más o menos los mismos ingredientes me hice mi propio topping...y me quedé más a gusto que un arbusto)
150gr de chocolate blanco (Milkybar)
25gr de mantequilla
90ml de nata para montar
2 cucharaditas de azúcar glas
virutas de chocolate negro para decorar

Elaboración:
1) Poner el chocolate blanco y la mantequilla en un bol, metedlo al microondas y calentar hasta que se funda. Lo mejor es ponerlo 30 segundo, mezclar, otros 30 segundos... y así hasta que esté todo fundido.

2) Añadir la nata y el azúcar glas y mezclar hasta que tengáis una crema un poco líquida. Dejad enfriar hasta que espese. 

3) Cuando el topping esté bastante espeso, cubrir la parte de arriba de las magdalenas con él.


4) Para decorar, podéis rayar un poco de chocolate y espolvorearlo por encima del topping. O si os da pereza, podéis ponerle unos fideos de chocolate. Lo importante es el contraste de color. 

5) ¡A disfrutar de vuestros cupcakes!




domingo, 7 de octubre de 2012

RED VELVET CAKE

¡Hola a todos!

Hace casi un año que tenía ganas de hacer un Red Velvet (pastel que probé en Londres) y hasta la semana pasada no pude hacer realidad mis deseos reposteros.

Después de mirar un millón de recetas al final me decidí por la que aparece en www.elrincondebea.com  aunque introduje algunos cambios.

Así que el sábado pasado mi amorcito y yo pasamos la tarde metidos en la cocina, y el domingo el pastel fue devorado en cuestión de minutos por mi familia (ese era el objetivo, ¿no?).

Aquí os dejo la receta del RED VELVET CAKE:

Ingredientes para el bizcocho:
125gr de mantequilla
275 gr de azúcar blanquilla
2 huevos XL
280gr de harina de repostería (la del Mercadona va genial)
15gr de cacao (Valor)
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
240gr de buttermilk (luego explico cómo hacerla porque encontrarla hecha es una odisea...)
2 cucharadas de colorante rojo (nosotros usamos Squires Kitchen, dicen que el Wilton va fatal)
1 cucharadita de vinagre blanco
2 cucharaditas de azúcar avainillado

Elaboración:
1) Engrasamos un molde redondo (el nuestro es de unos 24cm y es de esos que se abren y te quedas sólo con la base).

2) Tamizamos en un bol la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal (esto serán los ingredientes secos).
2) Preparamos el buttermilk (leche cortada): mezclar 250ml de leche entera (la semi es incortable...) y una cucharada de vinagre blanco. Lo dejamos reposar 10minutos y ya estará. (Según otras bloggeras la leche se queda en plan mató o algo parecido... yo estuve esperando 15min y la leche olía a leche cortada pero su apariencia varió muy poco. Quizás hice algo mal... ni idea, el caso es que el pastel me quedó riquísimo, pero el buttermilk... bueno, digamos que no se convirtió en la especie de yogur que yo esperaba).

3) En otro bol mezclamos el buttermilk, el vinagre y el colorante rojo (esto serán los ingredientes líquidos).

4) Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar (blanquilla y avainillado) hasta que haya blanqueado.
5) Añadimos los huevos (uno a uno y mezclando bien) al bol que contiene la masa de mantequilla y azúcar. Batir bien.

6) Añadir 1/3 de los ingredientes secos. Mezclar. Añadir 1/2 de los ingredientes líquidos. Mezclar. Añadir otro 1/3 de los ingredientes secos. Mezclar. Añadir el resto de ingredientes líquidos. Mezclar. Y añadir el resto de los ingredientes secos. ¿Y ahora qué? ¡Pues a mezclar!

7) Precalentar el horno a 175ºC.

8) Si habéis escogido hacerlo en 2 moldes, separad la masa y echad la mitad en cada molde. Nosotros lo hacemos todo en un molde y luego lo cortamos. Así que a vuestra elección.

9) Hornear el bizcocho unos 40min (1 molde) o 30min (2 moldes más pequeños). El horneado dependerá de vuestro horno. Comprobad con un palillo que esté bien hecho.

10) Dejar enfriar totalmente el bizcocho y desmoldar.
11) Un vez frío y asentado, cortaremos el bizcocho por la mitad para luego rellenarlo con el frosting.

Ingredientes frosting:
400gr queso de untar (tipo Philadelphia)
125gr de mantequilla
3 cucharaditas de azúcar avainillada
300gr de azúcar glas

Elaboración:
1) Mezclar todos los ingredientes hasta que consigamos una textura suave.

2) Intentar no comernos todo el frosting antes de rellenar el pastel (yo casi no lo consigo, suerte que mi gatito con botas se interpuso entre el frosting y yo... en fin, este es uno de los mejores frostings que he probado. Sabe como a leche condensada o chocolate blanco... no sé, pero está riquísimo).

Montaje:
1) Cortamos el bizcocho en 2 partes.
2) Untamos con frosting una de las partes (una capa gordita) y cuando esté listo ponemos la otra parte del bizcocho encima.
3) Cubrimos todo el bizcocho con el frosting.
4) Como queda muy blanquito queríamos ponerle unos corazoncitos de esos comestibles pero se habían agotado, así que mi chico tuvo la genial idea de utilizar el poquito frosting que nos sobró para decorar. Así que lo teñimos con colorante rojo y le hicimos unos puntitos rojos al pastel.

5) Lo metemos mínimo unas 2h en la nevera y ale, ya podemos comernos el red velvet a topitos.




lunes, 1 de octubre de 2012

Los Juegos del Hambre


Hace un par de semanas descubrí el mundo de Los Juegos de Hambre. ¡Qué innovadora soy, lo sé!


A ver, sabía que habían hecho una película y que estaba siendo un exitazo, pero hasta que mi esposo-mantecoso no se emperró en leer los libros no me picó la curiosidad. La verdad es que me parecía otra historia rollo Harry Potter pero en vez de magos con niños que luchan, pero mi chico me dijo que eran tan interesantes que al final caí en la tentación.

¡Y he caído con todo el equipo! Me he vuelto una adicta. Me leí el primer libro en menos de una semana y ahora estoy acabando el segundo. ¡Sólo tengo ganas de leer a todas horas!

Después de leer el primer libro vi la película y me decepcionó bastante. De hecho, entiendo perfectamente a todos aquellos a los que la peli no ha acabado de convencer, ya que hay muchas cosas que si no has leído el libro no se entienden. Comprendo que es muy difícil hacer una película sobre un libro e intentar explicarlo todo en dos horas… pero vaya, que con un poquitín más de explicación la película ganaría mucho.

Es una triología: Los Juegos del Hambre, En Llamas y Sinsajo, bastante fácil de leer. El precio de los libros es de unos 17-18€ así que tampoco es tan caro (¡En el Mercat de Sant Antoni los podéis encontrar prácticamente nuevos por unos 5€ menos!).


Los protagonistas son Katniss Everdeen y Peeta Mellark, los dos tributos del Distrito 12. Aunque ya veréis que hay cantidad de personajes que os encantarán: el seductor y salvaje Gale, el irreverente Haymich, la estridente Effie…


Para ubicaros un poco, os diré que el mundo, o lo que ahora se conoce como Estados Unidos, en el libro es Panem, “país” divido en 12 Distritos (el 13 fue destruido) regidos por el Capitolio. La historia se desarrolla en el futuro aunque como veréis es un futuro bastante desalentador.


El gobierno para evitar que los distritos se rebelen y para demostrar el poder que tiene sobre ellos, organiza cada año Los Juegos de Hambre, un macabro juego en el que todos los Distritos tienen que enviar dos tributos (un chico y una de chica de entre 12 y 18 años elegido al azar) para luchar a muerte; sólo puede haber un vencedor.

Entre cuchilladas y traiciones, tenemos aventura, amor, tragedia, rebelión…
Vale, no es El Quijote pero la historia está muy bien narrada y sólo puedo decir que engancha y mucho.

Ale, os dejo que necesito mi dosis de Los Juegos del Hambre.