TARTA DE HOJALDRE CON FRUTAS Y CREMA

¡Hola!

Hoy os traigo un postre que me encanta para primavera o verano y que podéis encontrar en casi todas las pastelerías. 

Yo prefiero los pasteles hechos en casa, en las pastelerías no sé por qué pero suelen quedarles demasiado dulces, así que cuando pruebo algo que me gusta intento hacerlo en casa y superarlo en la medida de lo posible. 

Pues bien, para el cumple de mi madre (¡Qué bien estás para tener 50 años ya! guapita!!!!) he querido hacer algo diferente del típico bizcocho y le he preparado 2 tartas de frutas. Os dejo la receta. 

TARTA DE HOJALDRE CON FRUTAS Y CREMA

Ingredientes para la crema pastelera:

1/2 de leche (yo he usado semindesnatada)

3 yemas de huevo M

6 cdas bien llenitas de azúcar blanca

50gr de maicena

ralladura de medio limón

1 cda de pasta de vainilla (opcional)

Ingredientes para la tarta:

2 láminas de 250gr aprox. de hojaldre (yo usé las de Mercadona que son Casa Tarradellas...)

1 huevo para pintar la masa

crema pastelera

frutas variadas (yo he usado fresas, kiwi, melocotón en almíbar y mandarinas)

1 cda de mermelada de melocotón

Elaboración:

1) Estiramos el hojaldre y ponemos con papel de hornear sobre la bandeja del horno. Doblamos los bordes hacía dentro (aprox. 1,5cm) y lo sellamos bien. Pinchamos el interior del hojaldre con un tenedor (pinchazos profundos para que no suba por esa parte). Pintamos los bordes del hojaldre con el huevo. Lo horneamos hasta que se dore (aprox. a 200ºC), lo sacamos y lo dejamos enfríar.

2) Preparamos la crema pastelera: en un cazo ponemos la leche fría y la mezclamos bien con maicena hasta que desaparezcan los grumos. Calentamos la leche y vamos añadiendo las yemas, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla. No dejamos de remover para que no se pegue, y con el fuego a potencia media seguimos removiendo hasta que la mezcla espese. Cuando empiece a espesar la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

3) Una vez que tenemos el hojaldre y la crema fríos, cogemos la crema y extendemos una buena capa sobre el hojaldre (llenaremos sólo la parte interior, no los bordes). Luego cortamos en láminas finas la fruta y la colocamos sobre la crema.

4) Para que la fruta se vea más brillante yo he mezclado una cucharada de mermelada de melocotón con 5 cucharadas del almíbar restante del melocotón (también podéis hacerlo con agua). Diluimos bien y con un pincel de silicona pintamos la fruta. 

Este último paso también se puede hacer con brillo para tartas o con gelatina, pero como a mí no me gusta mucho... pues prefiero mermelada diluida. 

Nota: Yo he hecho dos tartas medianas, si queréis una única tarta grande tendréis que unir la masa de hojaldre. 

¿Qué os parece? ¿Os gustan este tipo de tartas?